Nấu ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng không chỉ giúp duy trì sức khỏe mà còn mang lại niềm vui và sự gắn kết trong gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có nhiều thời gian để chuẩn bị những bữa ăn cầu kỳ. Đặc biệt, đối với những người bận rộn hay các cô giúp việc gia đình, công việc nội trợ thường đi kèm với áp lực phải nấu ăn nhanh, ngon miệng mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà.
Hiểu được những khó khăn đó, bài viết này Chuyên Giúp Việc sẽ chia sẻ mẹo nấu ăn ngon cho người bận rộn giúp tiết kiệm thời gian, cách bảo quản thực phẩm lâu hỏng, cùng với gợi ý thực đơn hàng ngày dinh dưỡng. Nhờ đó, các cô giúp việc có thể dễ dàng sắp xếp công việc bếp núc, mang đến những bữa ăn chất lượng mà không bị quá tải.
Mẹo nấu ăn nhanh, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn ngon miệng
Chuẩn bị nguyên liệu trước để tiết kiệm thời gian
Lên thực đơn trước 1 tuần: Việc này giúp các cô giúp việc dễ dàng mua nguyên liệu đầy đủ trong một lần, tránh mất thời gian đi chợ nhiều lần hoặc băn khoăn chọn món mỗi ngày. Đồng thời, lên kế hoạch trước còn giúp bữa ăn cân đối hơn, đảm bảo dinh dưỡng.
Sơ chế sẵn rau củ, thịt cá: Khi mua về, rau củ có thể được nhặt sạch, rửa sơ, để ráo rồi bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip trong tủ lạnh. Thịt, cá có thể chia khẩu phần theo từng bữa, ướp sẵn gia vị, sau đó bảo quản trong ngăn đá để khi cần chỉ việc rã đông và chế biến ngay.
Chuẩn bị sẵn gia vị: Hành, tỏi, gừng có thể bóc vỏ, băm nhỏ rồi để trong hũ thủy tinh hoặc khay đá nhỏ, khi cần chỉ lấy ra sử dụng. Các loại sốt ướp thịt như nước mắm tỏi ớt, sốt ướp sườn nướng, sốt chua ngọt có thể pha sẵn để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Sử dụng các phương pháp nấu nhanh, tiết kiệm công sức
Dùng nồi áp suất điện hoặc nồi chiên không dầu: Nồi áp suất điện giúp hầm xương, nấu cháo, kho thịt nhanh hơn, chỉ mất 20-30 phút thay vì hàng giờ. Nồi chiên không dầu giúp chiên nướng thịt, cá, rau củ mà không cần canh chừng, vừa tiện lợi vừa giúp món ăn ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe.
Nấu một lần, dùng nhiều bữa: Có thể nấu trước nước dùng (nước hầm xương, nước dùng phở, bún) và bảo quản trong tủ lạnh, mỗi lần chỉ việc hâm nóng và thêm nguyên liệu. Các món kho như thịt kho tàu, cá kho, gà kho gừng có thể nấu lượng lớn rồi bảo quản trong hộp kín, khi cần chỉ việc hâm nóng lại.
Luộc và xào cùng lúc: Trong lúc chờ nước sôi để luộc rau, có thể tận dụng thời gian xào thịt hoặc cá để tiết kiệm thời gian đứng bếp.
Ướp sẵn thực phẩm: Các loại thịt, cá nên được ướp sẵn theo từng khẩu phần và bảo quản trong ngăn đá. Khi cần chỉ việc rã đông, giúp món ăn ngon hơn vì gia vị đã thấm sẵn.
Chọn thực phẩm dễ chế biến nhưng vẫn ngon và đủ chất
Các loại rau củ nấu nhanh: Rau muống, rau cải, bí xanh, bông cải, mướp… đều là những loại rau dễ chế biến, chỉ cần luộc, xào nhanh là có thể thưởng thức ngay.
Cắt nhỏ nguyên liệu để rút ngắn thời gian nấu:
- Thịt nên được thái mỏng, băm nhỏ hoặc cắt lát để chín nhanh hơn so với để nguyên miếng lớn.
- Cá có thể cắt khúc nhỏ, tẩm ướp gia vị rồi chiên hoặc kho để tiết kiệm thời gian.
- Rau củ nên được thái sợi, bào nhỏ khi cần nấu nhanh như xào, nấu canh hoặc làm salad.
Sử dụng thực phẩm chế biến nhanh nhưng vẫn giàu dinh dưỡng:
- Trứng: Chỉ cần 5 phút để làm món trứng chiên, trứng luộc, trứng bác hoặc sốt cà chua.
- Đậu phụ: Có thể rán, sốt, nấu canh hoặc rim xì dầu trong thời gian ngắn mà vẫn ngon miệng.
- Cá hộp, thịt hộp: Khi bận rộn, có thể kết hợp các thực phẩm này với rau củ tươi để có bữa ăn nhanh gọn mà vẫn đủ chất.
Cách bảo quản thực phẩm lâu hỏng, tươi ngon hơn
Bảo quản rau củ
Giữ độ ẩm cho rau xanh:
- Rau xanh (cải, rau muống, rau mồng tơi…) thường nhanh héo nếu không bảo quản đúng cách. Nên bọc rau bằng giấy báo hoặc túi zip trước khi cho vào tủ lạnh để duy trì độ ẩm và giúp rau tươi lâu hơn.
- Có thể đặt một tờ giấy ăn vào túi rau trước khi cột lại, giấy sẽ hút hơi nước dư thừa, giúp rau không bị úng.
Bảo quản từng loại rau củ phù hợp:
- Cà rốt, su hào, củ cải: Để nguyên vỏ và bọc giấy báo rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ tươi từ 7-10 ngày.
- Khoai tây, hành tây: Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, không nên để trong tủ lạnh vì dễ bị mọc mầm hoặc mất độ ngon.
- Cà chua: Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm mất hương vị. Nên đặt ở nhiệt độ phòng, khi chín có thể để trong ngăn mát để kéo dài thời gian sử dụng.
- Nấm tươi: Bọc trong giấy hoặc túi giấy thay vì túi nylon để tránh bị ẩm và kéo dài độ tươi.
Bảo quản hành lá, rau thơm lâu hơn:
- Cách 1: Rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào hộp nhựa hoặc túi zip, đặt trong ngăn đá. Khi cần chỉ việc lấy ra nấu, không cần rã đông.
- Cách 2: Cắm hành lá vào ly nước, để nơi thoáng mát, thay nước mỗi ngày để giữ được độ tươi lâu.
- Cách 3: Rau thơm như mùi, húng quế có thể bọc giấy ăn xung quanh rồi cho vào túi kín, giúp giữ tươi lâu hơn.
Bảo quản thịt cá
Chia nhỏ theo từng bữa ăn:
- Khi mua thịt, cá về, nên chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần vừa đủ cho một bữa ăn. Việc này giúp dễ dàng rã đông và tránh lãng phí.
- Dán nhãn ghi ngày mua để sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out) – dùng thực phẩm cũ trước, thực phẩm mới sau.
Bảo quản đúng cách để tránh mất chất và ám mùi:
- Thịt tươi: Nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh bị ám mùi và giữ độ tươi ngon. Thịt có thể bảo quản trong ngăn mát 1-2 ngày, nếu lâu hơn nên trữ đông.
- Cá tươi: Khi bảo quản cá trong tủ đông, nên bọc qua lớp giấy bạc rồi cho vào túi zip để hạn chế mất nước. Cá đông lạnh nên dùng trong 5-7 ngày để đảm bảo chất lượng.
- Thịt đã rã đông không nên cấp đông lại, vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và dễ bị nhiễm khuẩn.
Bảo quản thực phẩm khô và gia vị
Gạo, đậu, mì, bột:
- Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Để tránh mọt gạo, có thể đặt một ít tỏi hoặc lá nguyệt quế vào thùng gạo.
- Nếu có lượng lớn bột mì hoặc bột năng, nên cho vào hộp kín, tránh để nơi ẩm thấp dễ bị mốc.
Gia vị nấu ăn: Muối, đường, tiêu: Đựng trong lọ kín, tránh bị chảy nước do độ ẩm cao. Có thể đặt một ít gạo hoặc túi hút ẩm vào hũ muối để ngăn không bị vón cục.
Dầu ăn, nước mắm, nước tương:
- Dầu ăn nên đậy nắp kín và tránh để gần bếp vì nhiệt độ cao có thể làm dầu bị oxy hóa nhanh.
- Nước mắm, nước tương nên giữ trong chai thủy tinh hoặc nhựa chuyên dụng, sau khi mở nắp cần đậy kín để tránh bay mùi và nhiễm khuẩn.
Hành, tỏi khô: Không nên để trong tủ lạnh, chỉ cần bảo quản ở nơi khô thoáng là có thể dùng trong thời gian dài.
Gợi ý thực đơn hàng ngày dinh dưỡng cho cả gia đình
Bữa sáng nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng
- Bánh mì trứng ốp la + sữa tươi
- Cháo yến mạch + chuối
- Bún gà hoặc mì trứng nấu nhanh
Bữa trưa đơn giản, ngon miệng
- Cơm + Cá kho tiêu + Canh bí xanh
- Cơm + Thịt băm rang mắm + Canh rau ngót nấu thịt băm
- Cơm + Đậu sốt cà chua + Rau muống luộc
Bữa tối thanh nhẹ, dễ tiêu hóa
- Canh chua cá + Rau luộc + Chả cá sốt cà
- Cơm + Trứng chiên + Canh bầu nấu tôm
- Phở gà hoặc bún bò nấu nhanh
Nấu ăn không chỉ là công việc hàng ngày mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho gia đình. Với những mẹo nấu ăn nhanh, bảo quản thực phẩm đúng cách và thực đơn dinh dưỡng, dù bận rộn hay làm giúp việc, ai cũng có thể chuẩn bị bữa ăn ngon, đủ chất mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy áp dụng ngay để mỗi bữa cơm gia đình luôn ấm cúng và tràn đầy yêu thương!
